Recetas
Sopa de frutos del mar
Se cuece la cabeza y espinas del rape con 2 litros de agua.
Se trocean los lomos de rape, se pelan las gambas, se abren las almejas, se les da un hervor y se reservan.
Se hace un fondo con aceite la cebolla picada, el ajo, los tomates, el coñac, pimentón...
Guiso de patatas con langostinos
En una cacerola se fondea la cebolla, el ajo puerro, el pimiento y la zanahoria; una vez fondeado se le añade las patatas y el caldo hecho con las mondas y las cabezas de los langostinos que previamente habremos pelado.
Lo dejaremos cocer a fuego ...
Bacalao al horno con pisto
Elaboración del Pisto: Se pican muy finos el calabacín, los pimientos y las cebollas. Una vez bien frito todo se incorpora la piparra, el tomate frito y se sazona.
Elaboración del Bacalao:
El bacalao se pasa por la plancha fuerte un minuto por cada lado, luego lo ponemos en...
Rodaballo en salsa de oricios
Hacer los filetes de rodaballo al horno con el fume. Reservar el caldo. Agregar la nata, reducir un poco. Añadir las huevas de erizos de mar. Sazonar y dar punto de cocción (ligar con un poco de maizena si fuera necesario)....
Frisuelos rellenos de compota de manzana reineta
Elaboración de los frisuelos:
Mezclar los ingredientes de la masa y en una sartén ponemos una cucharadita de aceite caliente, simplemente que cubra el fondo y doramos una capa fina de masa por ambos lados.
Elaboración de la compota:
Cocer juntos...
Leche frita
Se cuece la mitad de la leche con la vainilla, corteza de limón y canela en rama. En un recipiente aparte se pone la maicena, la harina y el azúcar disolviéndolo con el resto de la leche fría y añadiéndole a esto ...
